Sleeswijk-Holstein

Home > Duitsland > Sleeswijk-Holstein

Vuurtoren

In het hoge noorden van Duitsland ligt de deelstaat Sleeswijk-Holstein, een samenvoeging van Sleeswijk en Holstein, met de hoofdstad Kiel. Drukke straten, romantische binnenplaatsjes, marktpleinen en havens verspreiden een tijdloze, noordelijke flair.

Alle leeftijden

Sleeswijk-Holstein is "geschikt voor alle leeftijden", extreme, hobby- of gezondheidsporters kunnen hier kiezen uit tal van mogelijkheden te water en ter land. Als "kinderland" in het noorden is deze deelstaat met zijn kindvriendelijke arrangementen en aantrekkelijke recreatiemogelijkheden ideaal voor gezinnen. In tal van zeebadplaatsen en hotels aan de Noord- en de Oostzee kunt u genieten en ontspannen – in dubbele zin. Het ruwe zeeklimaat, de zon, het zand en het zeewater zorgen voor een goed humeur en versterken tevens het immuunsysteem! Zeeën, kusten, waterlandschappen, natuur- en nationale parken – dat is Sleeswijk-Holstein.

Het bezoeken waard

Alleen al een bezoek aan een van de 18 kerken met hun middeleeuwse kunstschatten, bijvoorbeeld in Garding, Tönning, Kotzenbüll en Tating, is de moeite waard. Tussen de statige boerderijen staan de meestal onder monumentenzorg staande stelpen, historische boerderijen met ver naar beneden doorlopende rieten daken, die vroeger woonplaats waren van mens en dier, en dienden als opslag voor het winterhooi. Tegenwoordig zijn talrijke stelpen verbouwd tot comfortabele vakantieverblijven. Ook de lange, brede zandstranden van St. Peter-Ording in Noord-Friesland maken deel uit van het schiereiland Eiderstedt.

Bezoek de bezoekerscentra van het nationaal park Wattenmeer op Noordzee-eiland Föhr en in het Multimar Wattforum in Tönning op de juiste plek. Het rijkelijk aangeklede centrum op Föhr geeft met behulp van koudekamers, een beloopbare waddenkubus en grote aquaria, met luisterstations en modellen antwoord op vele vragen: hoe ziet het wad er in de winter uit? Hoe communiceren bruinvissen, en wat doen de halligbewoners eigenlijk bij een stormvloed?

Dé attractie van het Multimar Wattforum in Tönning is behalve interactieve leerstations het walvishuis. Zeepaardjes, haaien en zeeschildpadden zijn weliswaar geen bewoners van de Noord- en Oostzee, maar zijn wel de lievelingen van de bezoekers van Sealife Timmendorfer Strand.

Op de halligen

Ze lijken wel boven zee te zweven – de tien piepkleine halligen voor de kust van Noord-Friesland. Ooit beschreef de dichter Theodor Storm ze dwepend als 'zwemmende dromen'. Halligen zijn een bijzonderheid van de natuur en zijn alleen te vinden aan de Noordzeekust van Schleswig-Holstein. Omspoeld door de zee liggen deze niet-ingedijkte eilandjes midden in het nationaal park Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer, dat deel uitmaakt van het Unesco-werelderfgoed. Halligen nodigen inderdaad uit tot dromen en verpozen – en voor een bijzonder soort openluchttheater. Als in de herfst het stormvloedseizoen begint, is dit natuurlijke schouwspel vrijwel nergens zo direct te beleven als op een hallig. De branding van de Noordzee komt tot aan de drempels van de huizen, en dan stroomt het land onder water. Alleen de terpen, de kunstmatig opgeworpen woonheuvels op de halligen, steken dan nog boven het water uit. Ooit moeten er honderd halligen geweest zijn. Tegenwoordig zijn het er nog maar tien. Vijf ervan beschikken over comfortabele vakantiehuizen en pensions. Op Langeneß, de grootste hallig, is een modern viersterrenhotel geopend. Omgeven door de zee vormt hotel Ankers Hörn een behaaglijk rustpunt met kamers in maritieme kleuren, een specialiteitenrestaurant en verder een verwarmende sauna en weldadige massagemogelijkheden.

Bezoek zeker Friedrichstadt, een stukje Nederland in het in het noordelijkste puntje van Duitsland.

En verder...

Shanty's

Shanty's behoren tot het traditionele cultuurgoed van de Noord- en Oostzeekust. Alleen al zestig koren in Duitslands meest noordelijke deelstaat Schleswig-Holstein wijden zich aan deze maritieme liederen.

Parken en tuinen

In het land tussen de zeeën vindt u een weelde van groei en bloei: Schleswig-Holstein is rijk aan parken en tuinen. "De kleuren van de bloemen trokken me onweerstaanbaar aan," noteerde Emil Nolde ooit in zijn biografie. En zo legde de expressionistische schilder overal waar hij zich vestigde prachtige bloementuinen aan. Zo ook in Seebüll in Noord-Friesland. Daar, aan de grens met Denemarken, bouwde de kunstenaar op een terp een woon- en ateliergebouw voor zichzelf, dat na zijn dood een museum werd en een attractie vormt voor kunst- en tuinenliefhebbers, de Nolde-stiftung.

Heel anders presenteert de zogenaamde Giardino segreto in de Kasteeltuin van het Noord-Friese stadje Husum zich.

Maar liefst acht verschillende Tuinenroutes tussen de zeeën maken in de hele deelstaat beplante kleinoden toegankelijk voor reizigers die per fiets, te voet of per auto onderweg zijn. Behalve talrijke kasteeltuinen, zoals die te vinden zijn in de regio Stormarn ten oosten van Hamburg, of het merenlandschap van Ostholstein met Plön en Eutin, vallen ook de getuigen van de Gründerzeit en de villatuinen in Neumünster hieronder. De route door de siertuinen van het grootste integrale gebied van boomkwekerijen van Europa, dat in de regio Pinneberg ten noordwesten van Hamburg ligt, vertelt van rijke boomkwekers en plantenjagers.

Startend in de cultuurstad Schleswig vertelt de route over de sprookjes en mythen van de zeelttuinen en voert ze de bezoekers naar de baroktuin bij kasteel Gottorf. Hier gedijen de rozenstammetjes en buxussen sinds enkele jaren weer zoals in de tijden van de eerste aanplant van het park onder hertog Friedrich III. Die liet vanaf 1637 het zogenaamde Neues Werk aanleggen, de eerste terrassentuin naar Italiaans voorbeeld in Noord-Europa. Onderdeel van het streng geometrische tuinencomplex is het prieel met de beroemde Gottorfer globe. Hoewel beide bouwwerken nieuw gebouwd zijn, worden de wereld en het heelal hier toch opnieuw zichtbaar vanuit het perspectief van de 17e eeuw.

Alle tuinenroutes zijn afzonderlijke tochten die als deeltraject of volledig kunnen worden afgelegd.

Steden en dorpen

Historische binnensteden, schilderachtige havenstadjes of culinair genieten in de deelstaathoofdstad –in Schleswig-Holsteins steden gaan cultuur, cuisine en shopping een onweerstaanbaar verbond aan.

Husum: Happy Weekend in de bonte stad aan zee
Glückstadt: kroelen op een kotter
Kiel: kaas en wijn
Lübeck: lust en liefde in de Hanzestad
Plön: parel in de Holsteinische Schweiz
Friedrichstadt: schilderachtig Hollandersstadje aan de Noordzeekust
Lauenburg/Elbe
Westerholz / Flensburg: Erich Heckel, zij aan zij met Emil Nolde

Lekker actief

Fietsen aan de Waddenzee, romantisch paardrijden aan het strand, wandelen tussen velden vol koolzaad en golfen met uitzicht op zee – in vakantieland Schleswig-Holstein hebben actieve vakantievierders talloze mogelijkheden om te bewegen in de gezonde zeelucht.

Fietsen

Fietsen in Sleeswijk-Holstein

Uitgestrekt vlak land, twaalf uitgebreide fietsroutes, bijna vijftig regionale tochten en veel wind mee – Schleswig-Holstein is een paradijs voor fietsers. Op de dijken van de Noordzeekust met uitzicht op de Waddenzee op de trappers gaan staan, je blik over de steile kusten van de Oostzee laten dwalen, idyllische meren ronden, met GPS op snipperjacht gaan of een pauze inlassen in schaduwrijke bossen – in het land tussen de zeeën valt er voor kleine en grote fietsers veel te ontdekken.

Zij aan zij fietsen met droomschepen, trekken in het spoor van de eerste christenen of de avontuurlijke wegen van de Vikingen volgen – op de fietsroutes in Schleswig-Holstein kunnen vakantiegangers op de fiets veel beleven. Door het land tussen de zeeën lopen zeven optimaal aangelegde en beborde fietsroutes: de Mönchsweg, de Wikinger-Friesen-Weg, de Ochsenweg, de NOK-Route, de Grenzroute, de Eider-Treene-Sorge-Radweg en de Elberadweg.

Voor gezinnen in korte etappes verdeeld

Voor gezinnen biedt het land tussen de zeeën ongewone programma's voor vermaak: zo kunt u bijvoorbeeld met de fietslorrie door het idyllische moeras- en geestlandschap tussen de Noordzee en het Noord-Oostzeekanaal rijden. Als er een frisse bries staat, hoeft u niet te trappen. Dan worden in plaats daarvan de zeilen gehesen en wordt de lorrie als door toverhand glijdend over de groene weiden bewogen.

Of u volgt een van de vele regionale tochten met vele spannende belevenissen en avonturen. Waarom is de Rote Haubarg bijvoorbeeld wit? Hoeveel treden moet je tellen om de vuurtoren te beklimmen? Deze en vele andere vragen worden tijdens diverse dagtochten voor jonge fietsers beantwoord. Ieder kind kent de roodwitte 'Ringelwurm', Duitslands beroemdste vuurtoren van Westerhever. Op de 'Tour d'Eiderstedt' kunt u één keer vuurtorenwachter spelen en boven genieten van het prachtige uitzicht.

Ook St. Peter-Ording heeft zijn eigen vuurtoren: het roodbruine handelsmerk in de wijk Böhl staat direct aan de dijk. Daar vindt u 800 dieren in het dierenpark en kunt u in het Westküstenpark en het Robbarium aanschouwen hoe de zeehonden vechten om de visrijke lunch. Met een beetje geluk voert de fietstrek onderweg langs een schat: het Barnsteenmuseum onthult alle geheimen rondom het 'goud van het noorden'.

Fietsen langs de Flensburger Förde is ook voor kinderen ongehoord spannend: een bezoek aan experimenteermuseum Phänomenta is een must, geen route gaat voorbij aan Duitslands grootste minigolfbaan, en een kleine afsteker naar Kruså brengt u bij een oeroude kopermolen uit de 17e eeuw.

Altijd zorgeloos op pad

Op een tocht met begeleiding wordt een fietsvakantie ontspannen genieten. Met persoonlijke aandacht en competente begeleiding rijdt u in kleine groepen naar de mooiste uithoeken van Schleswig-Holstein. Alles wordt geregeld door de organisator – van bagagetransport via huurfietsen, lunchpakketten en tips van insiders tot en met de hotelovernachting is alles geregeld.

Zelf de weg vinden met GPS

Wie liever zelfstandig door Schleswig-Holstein wil fietsen, komt met een GPS-apparaat aan het stuur van de Oostzee naar de Noordzee en omgekeerd. Fietsen met navigatiesysteem is mogelijk op de twaalf lange fietsroutes en de bijna vijftig regionale routes. De gegevens kunnen gratis worden gedownload bij de beschrijvingen van de routes. Met sportieve ambities of op uw gemak: de GPS-apparaten geven de gekozen route en uw positie altijd nauwkeurig weer. Behalve de actuele positie wordt ook informatie als uw huidige hoogte, de resterende kilometers en de aankomsttijd continu opnieuw berekend. Bovendien biedt de deelstaat allerlei kaartmateriaal aan.

Geliefde routes

De volgens fietsreisonderzoeken meest geliefde fietsroute van Duitsland is de Elbe-Radweg. 170 km lang volgt het traject de noordelijke oever van Duitslands op twee na langste rivier.

Andere fietsroutes in Schleswig-Holstein volgen het voorbeeld van historische trajecten, zoals de oude Ochsenweg van Denemarken naar Noord-Duitsland of de Alte Salzstraße langs het Elbe-Lübeck-kanaal.

Wadlopen

Vanaf het eiland Nordstrand kunt u op ontdekkingsreis naar het wad. De avonturier en waddengids Robert Brauer volgt samen met zijn gasten het spoor van de mythe Rungholt. Dit legendarische karspel werd in 1362 verzwolgen door de tweede Sint-Marcellusvloed, een vernietigende stormvloed, en verdween in de Noordzee. Pas eeuwen later gaf het wad enkele funderingen en objecten prijs die het bestaan van de met sagen omgeven nederzetting bewezen.

Nordic walking en hardlopen

Ook dit is actief vakantie vieren in Schleswig-Holstein: 35 locaties aan de Oostzeekust en in de Holsteinische Schweiz zijn gespecialiseerd in nordic walking en hardlopen. Ze bieden hun gasten aantrekkelijke all-in-pakketten rond het thema fitness en gezondheid en een geïntegreerd en volgens de verschillende sportieve wensen aangegeven en geprepareerd wegennet, dat 800 km frisse lucht belooft. In totaal zijn er meer dan honderd routes, die tussen de twee en zestien km lang zijn. Ze voeren zowel direct langs de Oostzeekust als door de zacht glooiende bosgebieden van de Holsteinische Schweiz . '

Golfen

Golfen in Sleeswijk-Holstein

Wie liever pitcht en put, vindt in het uitermate afwisselende landschap van Schleswig-Holstein meer dan zestig golfbanen. Tussen Noord- en Oostzee onder de vaak stralend blauwe hemel bieden ze voor beginners, gevorderden en profs altijd de juiste uitdaging. De hotels in de omgeving van de golfbaan bieden bijzondere arrangementen, die bijvoorbeeld golf en lekker eten of golf en wellness combineren, maar ook golftoernooien voor gezinnen organiseren. Veertig golfbanen bieden bovendien de Golfküsten*-card. Daarmee wordt de greenfee verlaagd tot een vast bedrag.

Paardrijden

Wie de deelstaat liever te paard wil ontdekken dan op het stalen ros, is in Schleswig-Holstein eveneens op de juiste plek. Edele paardenrassen hebben hier hun thuis: de trakehners, waarvoor de Pruisische koning Friedrich Wilhelm I de grondslag legde, worden in het Holsteinse Neumünster gefokt, evenals het kampioensras van de holsteiners. De paardenhoofdstad van het noorden is een bolwerk van fok, hippische sport, opleidingen, paardrijvakanties en tochtjes op vier hoeven. De talrijke maneges in de deelstaat hebben voor elke ruiter het passende aanbod paraat: van een uitje in een gemoedelijk stapvoets tempo door de bossen of een flitsende galop langs het strand tot en met meerdaagse paardrijtochten. Zo belooft het voor heel Duitsland unieke arrangement Zu Gast beim Alten Fritz van de Annenhof in het hertogdom Lauenburg een weekend zoals dat anno 1800 te beleven was. In historisch gewaad en een oude postkoets rijdt u langs de voormalige zoutroute, en u overnacht in een historisch vormgegeven uitspanning.

Steeds meer vakantieplaatsen aan de kusten van Schleswig-Holstein bieden hun gasten bijvoorbeeld de mogelijkheid om direct aan het strand paard te rijden. Veel maneges organiseren dagtochten te paard of in een koets, die ook naar het strand, door de duinen of naar het wad voeren. Een bijzondere belevenis is een tochtje te paard naar het Katinger Watt ten zuidwesten van Tönning. Dit unieke landschap ligt op het schiereiland Eiderstedt in de regio Noord-Friesland. Dit aan drie kanten door de zee omspoelde schiereiland strekt zich circa 30 kilometer uit in de Noordzee. Het vlakke moerasland is omgeven door dijken, en de imposante Eiderdam beschermt het land tegen de krachten van de stormachtige zee. Eiderstedt staat bekend om zijn charmante dorpjes, stelpboerderijen en kerktorens.

Paardrijden aan het strand van het schiereiland Eiderstedt is het hele jaar toegestaan tussen de strandslagen Süd en Böhl.

Klootschieten

Aan de Friezen hebben de Noord-Duitsers ook het klootschieten te danken, een sport die uitsluitend in de winter wordt gespeeld. Nederlandse dijkenbouwers brachten de huidige nationale Friese sport in de 17e eeuw naar het land tussen de zeeën. Wanneer de temperaturen dalen, wordt de bolderwagen volgepakt: met kloten, een slotenkrabber en volop drank in de bagage gaat men over winterse velden door het ijskoude moeras. Meerdere teams nemen het tegen elkaar op en rollen een houten bal met loden kern ombeurten over de bevroren straten en wegen. Het team dat voor een parcours van acht kilometer de minste worpen nodig heeft, heeft gewonnen. Vervolgens wordt iedereen beloond met een stevig maal van boerenkool. Tenslotte is Dithmarschen Europa's grootste aaneengesloten gebied voor de koolteelt, waar elk jaar zo'n 80 miljoen kolen worden geoogst.

Zeilen

Optimale omstandigheden voor zeilers en surfers

Schleswig-Holstein biedt optimale omstandigheden voor zeilers en surfers – aan de kust van de Noord- en Oostzee en in het binnenland. Het paradijs voor zeilers is 637 km lang en beschikt over 120 havens en jachthavens: aan de Oostzeekust van Schleswig-Holstein vieren jollenschippers met evenveel plezier een sportief-ontspannen vakantie als klipper- en jachteigenaars. Tussen de elegante witte zeilen zijn bij gunstige wind ook honderden gekleurde te vinden. De kite- en windsurfers hebben de kusten van de Noord- en Oostzee allang ontdekt als een windrijk eldorado voor hun sport.

Wie met een jacht over de Oostzee zeilt, treft in de jachthavens tussen Flensburg en Travemünde een hoge standaard aan. Uiterst aantrekkelijk: de vijfsterrencomplexen in Neustadt (Lübecker Bucht) en in Heiligenhafen (Fehmarn Belt).

Voor kleine tochten bevindt zich een zeilgebied in het binnenland. De grote Plöner See in het hart van de Holsteinische Schweiz is een 30 vierkante km groot gebied dat bijvoorbeeld geschikt is voor een zeil- en cultuurtrip.

Langs de stranden van de Noord- en Oostzee rijgen zich ook de surfspots aaneen. Ze bieden optimale condities, zowel voor beginners en gevorderden als voor professionals. Het belangrijkste centrum voor surfers is het eiland Fehmarn. Omdat de Oostzee geen getij kent, kunnen daar bij gunstige wind op elk moment zeilen en vliegers worden opgelaten.

Kitesurflessen voor beginners tegen proefprijsjes worden aan de stadsstranden aangeboden door de Tourist Information Kiel. Aan het brede Noordzeestrand van St. Peter-Ording is voor surfers een modern, 400 vierkante meter groot platform met douches en toiletten gecreëerd. En zelfs in het binnenland, aan de Oostzeefjord Schlei, vinden surfers goede windcondities

Lees ook: Zomer, strand en zeilgeluk aan de kusten van Schleswig-Holstein

Eten en drinken

Regionale delicatessen zijn er in Schleswig-Holstein volop. Die worden bijvoorbeeld aangeboden in de restaurants en gastronomiebedrijven die zich hebben verenigd in de Vereinigung Feinheimisch. Hun credo: minimaal 60 procent van de verwerkte ingrediënten moet afkomstig zijn uit de regio. Daarbij hoort het fijn gemarmerde vlees van de inheemse dieren van de 'Wilde Weiden' net zo goed als vers gevangen krabben van Büsum en oesters van Sylt, knapperige groente, en pittige kool uit Europa's grootste koolgebied Dithmarschen. Zelfs de paddenstoelspecialiteit shiitake is een gewas uit Schleswig-Holstein geworden. In Salzau bij Kiel wordt de veelzijdige paddenstoel gekweekt volgens biologische landbouwcriteria. Specialiteiten van koeien-, schapen- en geitenmelk kunt u ontdekken langs de Käsestraße. Deze 500 km lange route voert naar meer dan dertig kaasboerderijen in de deelstaat, waar 120 soorten, van elegante kaas tot echte stinkerds worden gemaakt. Typisch Noord-Duits is bijvoorbeeld de wijdverbreide Tilsiter. Biikesäis, Friesisch Blue, Vijftalenkaas, Alter Friese en Vijfmerenkaas vindt u daarentegen alleen in Schleswig-Holstein.

Bij iedere goede maaltijd hoort de passende drank: rum bijvoorbeeld. Die vindt u in Flensburg, waar de melassebrandewijn al sinds 1755, en daarmee bijna even lang als op Cuba, wordt gefabriceerd. Familiebedrijf Johannsen Rum produceert behalve diverse gangbare soorten ook rariteiten. Ook in Arnis wordt Rum op Cubaanse wijze vervaardigd. Het 'zeeltwater' rijpt vijf jaar lang in een eikenhouten vat. Sterk spul van een heel ander type wordt gemaakt in Büsum: Eiergrog. Wat er in deze traditionele drank hoort, horen bezoekers bijvoorbeeld in Sturmflutenwelt Blanker Hans in Büsum. De Hanzestad Lübeck daarentegen zet sinds de Middeleeuwen in op wijn. Er groeien weliswaar geen ranken, maar de Von Mellesche Kellerei bottelt tot de dag van vandaag nog de edele Rotspon, een rode wijn van Franse origine, naar traditioneel recept en verhandelt die tot in de Baltische landen.

Heerlijkheden voor het dessert worden in Lübeck natuurlijk geboden door marsepein-fabrikant Niederegger. 'Schokodeern' in Preetz, ten zuiden van Kiel, creëert zacht smeltende waar van biologische chocolade en regionale ingrediënten. En sinds kort nodigt meester-chocolatier Lydia M. Rahaus u uit voor bonbon- en dessertseminars.

Ongewone lekkernijen voor meer dan de ontbijttafel worden geschapen door de Rosengarten am Deich in Niebüll aan de Noordzeekust en FrüchteMeer in Wankendorf ten zuiden van Kiel. Van zachte rozenbloesems, inheemse bessen, vruchten en kruiden worden in de confiserieën fruitbeleg en likeuren vervaardigd.

Bier met de ziel van champagne

Gisting in de fles, productie op jaargang? Dat zijn de klassieke kwaliteitskenmerken van champagne. Maar niet op het Duitse Noordzee-eiland Sylt in vakantieland Schleswig-Holstein. Daar rijpt een bier met de ziel van champagne. De Sylter Hopfen wordt gebrouwen volgens een heel bijzonder procédé, dat een combinatie vormt van klassieke bier- en champagneproductie. Daardoor vliegt de kurk met de bekende knal uit de fles en tintelt het bier fijn. Behalve een Franse champagnegist gebruikt de brouwerij uitsluitend hoogwaardige ingrediënten van het eiland Sylt.

Wie Schleswig-Holstein met al zijn zintuigen ontdekt, vindt overal kleine, fijne lekkernijen zoals het champagnebier. Oasen van delicaat genot, met producten van excellente grondstoffen die uw gehemelte verwennen en uw hart verwarmen.

Zo'n eiland van smaakbelevenissen is ook Amaro in Lübeck. Midden in de historische binnenstad presenteren de cacao-enthousiasten van deze confiserie uitgelezen chocoladesoorten, vers gebrande koffie, zelfgemaakte bonbons en ijs .

Of neem Landhaus Laura op het Noordzee-eiland: in een charmant, 300 jaar oud rieten huis dist eilandkok Jens Sternhagen alvast krabben een aardappelen op die hij daarvoor gehuldigd heeft met 'GerichtGedichten'.

Met maritieme sfeer, originele inrichting en lekkernijen uit de regionale keuken betovert ook restaurant Holländische Stube in Friedrichstadt u. Het staat in een van de mooiste oude koopmanshuizen in de naar Nederlands voorbeeld aangelegde stad.

Een kleinood van nautische esthetiek is Kolles Alter Muschelsaal in Büsum aan de Noordzee. Het traditionele, geheel met wandversieringen van mosselen gedecoreerde restaurant biedt lekkere, stevige burgerkost en verse visspecialiteiten. Die vindt u ook aan de Oostzee in de 'Fischküche' in het oude havenpakhuis van Laboe. Daar gaan de Oostzeevissen rechtstreeks van de kotter de pan in .

De Rote Haubarg in Witzwort, halverwege Husum en Friedrichstadt, is een historische boerderij uit de 17e eeuw. De delicatessen op de menukaart zijn een hommage aan de regio Noord-Friesland en de zee.

Wie bij Plotz in Glückstadt aanlegt, krijgt typisch Noord-Duits eten. Deze specialist voor maatjes, een hartige haringdelicatesse uit de kustplaatsen aan de Noordzee, dient in het restaurant aan de Glückstädter Markt tussen april en oktober dagelijks een groot buffet op. En dat niet alleen: de GaultMillau heeft de Baerioska Premium Malossol uit Plotz onlangs bekroond als beste gekweekte kaviaar van Duitsland.

Dat ook geuren de zinnen betoveren, merkt u op zijn laatst als u de tuinen van de familie Braasch in Harmsdorf in Ostholstein, of van de familie Jacobsen in Nordstrand aan de Noordzee bezoekt. In Harmsdorf wordt al meer dan 330 jaar volgens traditioneel recept hartige katenham van uitgelezen ingrediënten gemaakt. In Nordstrand leveren meer dan 500 rozenstruiken de ingrediënten voor de volle, fruitige rozenjams uit de rozentuinen aan de dijk. Oosters-rozig smaakt bijvoorbeeld de Wenlock-soort, en Charles Austin betovert met een appelachtige touch./

Aan de Flensburger Förde, op een stille plek in het bos, graast een vrolijke kudde geiten. De dieren van geitenboerderij Dollerupholz leveren gezonde melk voor allerlei kostelijke kaascreaties, zoals ziegarella à la mozarella, of dollerupholzer met tijm of rode peper. Eveneens huisgemaakt zijn de verschillende worstsoorten en een zeepje van geitenmelk.

Kaas uit Sleeswijk-Holstein

Kaasmakerij Behl in de Holsteinische Schweiz maakt kaas met traditie. De voormalige hofleverancier van het Plöner Schloss is tegenwoordig Schleswig-Holsteins grootste melkfabrikant. Daarbij blijft de kaasmakerij haar kwaliteitsnorm trouw: de koeien worden diervriendelijk gehouden, en de kaas bevat de natuurlijke ingrediënten en het vetgehalte van de melk. Binnen enkele jaren is de vijfmerenkaas uit Behl een echte beroemdheid geworden.

Wellness

Vrijer ademhalen, gezonder ontspannen: het bijzondere klimaat aan de Noord- en Oostzee maakt iedere wellness- en gezondheidsvakantie tot een succes. Of het nu gaat om Thalasso op Amrum, High Medical Wellness in St. Peter-Ording of een revalidatie- en preventievakantie in gezondheidscentrum Damp – in Schleswig-Holstein voelt u de kracht van de zee.

Thalasso is overal

In Wyk op Föhr, Wittdün op Amrum, Pellworm, Nordstrand, St. Peter-Ording, Helgoland, Büsum of Friedrichskoog: Thalasso als kuurbehandeling of wellnesservaring is thuis aan de Noordzee. De oude Grieken wisten al wat heilzaam is. Zij gebruikten al vroeg de genezende kracht van de zee. Uit de oudheid is ook het begrip thalassa afkomstig, dat zee betekent. Bij de therapie worden de rijke grondstoffen uit de zee zoals mineralen, vitaminen en sporenelementen gebruikt om klachten te verlichten.

Pakkingen van algen, modderbaden of gymnastiek in het water zijn een weldaad voor het gestreste lichaam. Het heerlijk warme bubbelbad met zeewater voelt als een massage. Als daarna ook nog de verwarmde modderpakking – bereid van origineel Noordzeeslik – uw huid verwent, kunnen uw spieren eindelijk ontspannen. Wie problemen met de luchtwegen heeft, vindt verlichting dankzij zeewaterinhalatie.

Het speciale zeeklimaat aan bijvoorbeeld de Noord- en Oostzeekust van Schleswig-Holstein is een belangrijke voorwaarde voor de werking van Thalasso. Temperatuur en vochtigheid zijn goed voor de ademhaling en de bloedsomloop, en de lucht is verrijkt met waardevolle zouten zoals magnesium en calcium. Een bad in zee stimuleert bovendien de bloedsomloop en het zenuwstelsel.

Bij Thalasso horen echter vooral baden in badkuipen met zeewater: bij een watertemperatuur van 38 graden komen kostbare ingrediënten vrij, neemt de huid sporenelementen en zout op en worden de zenuwen gekalmeerd. De typische massages en pakkingen met algen en zeezout maken vervolgens de spieren los, reinigen de huid, verbeteren de doorbloeding en activeren belangrijke stofwisselingsfuncties. Milde bewegingsprogramma's als aquagymnastiek en Nordic walking ronden de helende werking van Thalasso af.

Wellnesseiland Sylt

Hier aan de kust ontvouwt het gezonde, sterk wisselende klimaat zich – de combinatie van temperatuur, wind en straling. De zeewind is doordrongen van sporenstoffen als jodium en de lucht is beduidend schoner dan op het vasteland. Een ideale aanvulling op de natuurlijke heilzame factoren zijn de wellnessinrichtingen. Het grootste en meest diverse aanbod vindt u in het Syltness Center in Westerland. Deze moderne dayspa verwent lichaam, geest en ziel onder andere met geselecteerde verzorgende ceremonies als de Cleopatra-behandeling, hammam, rasoul of kraxenofen, maar ook met Oosterse ontspanningstechnieken als shiatsu en shirodhara. Thalasso, health, beauty en fitness zijn nog meer toverformules.

High medical wellness in St. Peter-Ording

Wellness in St. Peter-Ording

Ontspanning, beweging en gezonde voeding: Noordzee-kuuroord St. Peter-Ording scoort met een mix van vakantie en gezondheid, van ontstressen en heilzame behandelingen, van standwandelingen en voedingsadviezen. Achter de toverformule High Medical Wellness gaat een catalogus van faciliteiten schuil die begint bij het gezondheidsonderzoek en doorloopt tot alternatieve preventiemethoden.

Een arts is als individuele gezondheidsadviseur altijd bij de hand. Maar het moet wel vakantie blijven: fietsen en al die actieve soorten vrijetijdsbesteding die u in weer en wind naar buiten lokken, horen net zo goed bij het aanbod als het glas wijn en een menu in een van de uitmuntende visrestaurants.

Damp – waar sporters voor hun check-up naartoe gaan

SG Flensburg-Handewitt reist voor hun gezondheidscheck-up naar Damp in de Eckernförder Bucht. Voor sporters is Oostzeekliniek Damp het eerste adres in het noorden als het om de gewrichten of de wervelkolom gaat. Bovendien is Damp ook nog eens een vakantieoord voor gezinnen dat zijn gelijke niet kent: de volwassenen genieten van je reinste ontspanning in de paradijselijke sauna- en badenwereld van het Vital Centrum.

Zomer of winter

Het Wilde Westen leeft in Bad Segeberg. Op een van de mooiste openluchtpodia van Europa vinden ieder jaar in de zomer de Karl-May-Festspiele plaats.

Biike

Verwarmende vuren tegen de winterse kou: eind februari laaien langs de Noord-Friese kust en de ervoor gelegen Noordzee-eilanden in Schleswig-Holstein enorme brandstapels op, waar bovenop een stoffen pop troont. Gehuld in dikke jassen en voorzien van punch wachten de toeschouwers totdat de pop op deze stapel hout, Biike genoemd, door de vlammen wordt verzwolgen.

In de winter

Het koude seizoen is het juiste voor wandelingen, ritjes te paard en wadlopen langs Schleswig-Holsteins Noord- en Oostzeekust, het verkennen van bezoekerscentra van nationale parken of spannende ontdekkingen bij Sealife Timmendorfer Strand.

Bij het inademen snijdt de wind scherp door je longen. De branding van de zee slokt je woorden op. Meeuwen hangen krijsend in de wind. Verder heerst de stilte. De stranden zijn leeg, het koele licht en schijnbaar eindeloze verten beroeren de zinnen en laten de drukte van alledag verdwijnen. De winter aan de Noord- en Oostzeekust in Duitslands meest noordelijke deelstaat Schleswig-Holstein is natuur zonder mitsen en maren. Bij het wadlopen in nationaal park Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer, aangemerkt als Unesco-werelderfgoed, bij het paardrijden aan het strand in St. Peter-Ording of beschut tegen weer en wind in de bezoekerscentra van Föhr en Tönning en in Sealife Timmendorfer Strand – de mogelijkheden om het land tussen de zeeën ook in het koude seizoen te ervaren, zijn uitermate divers.

Bij het wintervertier in Schleswig-Holstein hoort ook skiën. Het meest noordelijke wintersportgebied van Duitsland ligt inderdaad in het land tussen de zeeën. Toegegeven, de drie pistes op de 168 meter hoge Bungsberg in de Holsteinische Schweiz zijn elk maar 300 meter lang, maar ze hebben niettemin een helling van 17 graden. De afdaling duurt amper 25 seconden. Anderzijds heeft de 250 meter lange skilift in de gemeente Schönwalde bij de Oostzeekust een kleine anderhalve minuut nodig om skiërs, snowboarders en rodelaars naar de kam van de Bungsberg te tillen. De skilift kan maximaal 600 sporters per uur vervoeren – wat in een sneeuwrijk seizoen zonder meer een voordeel is. Want als de winter in Schleswig-Holstein met veel sneeuw in aantocht is, komen de skiërs er met honderden tegelijk op af.